Le retour de vacances me donne envie de replonger dans mes ingrédients ramenés de la mer Égée. La liqueur de Mastiha (“Mastic”) est produite uniquement sur l’île de Xios (“Chios”) dans l’archipel du Dodecanese, les 12 îles, qui effleure les côtes turques. Car c’est…
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Tarte tatin de radis glacés au miel, réduction balsamique
C’est la rentrée! Le soleil brille et les jolis petits légumes sortent encore de terre à l’instar de ces bottes de radis monstrueuses que j’ai pu croiser à la fin de l’été. Les légumes racines n’avaient peut-être pas la côte chez Escoffier mais il en…